Le Laboratoire
Comptoir renommé du secret de la praline, c’est au cœur de cette précieuse pièce de 90 m2 que s’opère toute la magie du savoir-faire de Couleurs Pralines.
Véritable lieu de gourmandise, le laboratoire abrite une confection soignée et délicate, où sont métamorphosées avec passion, des matières premières nobles et de qualité.
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artisanal
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de laboratoire
Un lieu de gourmandise
Conçues avec minutie, amour et passion, les pralines de Couleurs Pralines nécessitent un processus de fabrication strict, respectant des méthodes artisanales exigeantes. Véritable révélateur de richesse gustative et olfactive, la torréfaction est primordiale à la confection de la praline.
Après avoir été soigneusement torréfiées, c’est au cœur de turbines en cuivre que les amandes vont être progressivement recouvertes d’une délicate pellicule de sucre cuit, devenu un onctueux sirop. Le sucre est dosé en fonction du pourcentage d’amande utilisé, puis il est chauffé à différentes températures selon la sorte de praline souhaitée.
La praline originale demande rigueur et technique lors de sa confection, bientôt retrouvez toutes les étapes de sa fabrication en vidéo.
Veillant constamment à un équilibre parfait des arômes et des saveurs, Couleurs Pralines prône une fabrication raffinée et sublimée.